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臘八節，節期在每年農歷十二月初八。“臘八”本為佛教節日，后經歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節日。每到臘八節，北方地區忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面臘八粥。

 臘八節主要習俗是“喝臘八粥”。臘八這天，各寺院舉行法會，效法佛陀成道前牧女獻乳糜的典故，用香谷和果實等煮粥供佛，名為臘八粥。傳說喝了這種粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、和“佛粥”。

一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”和“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。

我國北方一些地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

民間有 “小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕。